渣餅竟然是古程式碼頭上最早的信物

編者按：你還記得小時候玩過的渣餅嗎？它竟然是古程式碼頭上的接頭暗號。今天《讀瓷》就帶你穿越歷史去認知渣餅曾經的用途。

歷來，景德鎮各類物資的運進和瓷器的運出，都是靠水上航行的船隻，而物資從船上搬運到倉庫，瓷器從瓷行、瓷莊搬運上船，又都是由專門搬運的碼頭工。這種碼頭工的管理機構及其經營單位叫籮行，因此許多人也將這種碼頭工稱為“籮夫”。那麼僱主僱傭籮夫以後他們又是如何與船戶接頭的呢？

在那個資訊缺乏的年代裡，如何在擁擠的碼頭上尋找到正確的船隻，並完成僱主交代的任務，是一件非常困難的事情。碼頭上每天都有數百條船來來往往，如果尋錯了船隻或是漏算了貨物，都會給僱主帶來非常大的損失。經過長期的勞動積累，人們想到了一個絕妙的辦法來解決這一問題。

瓷土在運抵景德鎮之後，一般都由白土行經手，白土行交易沒有現代的合同，於是便以渣餅作為信物。買賣雙方生意談妥後，簽訂合同的方式就是將一塊渣餅敲成兩半，用毛筆在上面寫明成交瓷土的牌號、數量、卸貨碼頭。兩半字樣相同，一半由買主收執，一半交給船戶。貨船抵達景德鎮之後，買方將半片渣餅交給籮夫，籮夫即持渣餅到碼頭喊：“有xxx字號的船嗎？”有人應對，籮夫便將手中的半塊渣餅交出，與船戶手中的半塊渣餅拼對，線條吻合，字句相同，即算對上合同。船戶收下籮夫交出來的半塊渣餅，照數發貨，籮夫即按照買主指定的地點送到坯房。

如此一來在確認船隻的同時，籮夫和船戶們還可以非常清楚的知道交易的瓷土數量，以確保雙方在交易的過程中不會發生錯誤。而這便是在昌江碼頭上最古老的合同，而今碼頭依在，而渣餅的故事卻不再為人所知，那些沉睡在歲月裡的漁歌，也順著清風在破曉的黎明裡盪漾而去，只剩下這個老城依舊在時光中慢慢老去。

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