夏天存紅茶,需要放進冰箱嗎?不,那是綠茶鐵觀音的存茶專屬
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
“一直以為人是慢慢變老的,其實不是,人是一瞬間變老的。”
村上春樹的這句話,曾經一度覺得難以讀懂。
然,在看到這句話過了很久很久後的一瞬間,忽然就想明白了。
那是在我喝到一杯存壞了的紅茶之時。
村上的這個道理,說的是人生,但其實,跟茶葉的儲存是一樣的道理。
茶不是慢慢被存壞的,茶是一瞬間就存壞的。
比如,將紅茶放入冰箱的一剎那,茶就開始壞了。
再往後,不過是種種不利存茶因素相加,從量變到質變的過程罷了。
直到有一天,再去從冰箱翻出一罐子紅茶,發覺其味道出了問題時,那時在感嘆一句:唉,茶存壞不能喝了。
一款紅茶,放入冰箱內被存壞,後知後覺,幡然醒悟,教人悔不當初。
那麼問題來了,盛夏當頭,紅茶為什麼不能放進冰箱儲存呢?
《2》
全發酵的紅茶,為了讓茶葉品質穩定,自身含水量是極低的,同時也是極其怕潮的。
按照小種紅茶的標準,含水量控制在7%以內,方才屬於合格成品。
在含水量低,自身極其乾燥的情況下,水汽對其而言是極大的殺手。
若外界環境中四處分佈瀰漫的水汽,對紅茶的整體品質來說,毀茶於無形。
那麼,將紅茶放入冰箱內,實在是把它往火坑裡推。
要知道,冰箱的工作原理,離不開其中的蒸發器,壓縮機在工作時,溫度很低。一臺執行中的冰箱,內部常常瀰漫著不少的水汽,十分潮溼。
在冷凍櫃格上,還常常能出現結霜的情況,大量的水汽,被凝固在了一處。
可想而知,在這般潮溼的環境下,存放在其中的紅茶,是何等處境?
看到這,不少茶友心裡會疑惑:將紅茶放入冰箱前,包裝已經密封過了,難道還會有影響嗎?
答案是肯定的。
小泡袋獨立包裝、鐵罐裝、或是直接自封袋包裝下的紅茶,雖然看起來是密封了,但百密仍有一疏,並非是固若金湯的守護。
冰箱內部微小的,肉眼難以看見的,難以觸控到的水汽,會順著縫隙,侵入到內部的紅茶中。
一旦紅茶吸附上過多的水汽後,容易受潮發出酸味,積重難返,整體品質難以挽回。
可見,紅茶不適合放入冰箱儲存,會讓受潮變質的風險,大大增加!
《3》
冰箱儲存紅茶,除了容易受潮,還容易吸附上過多的雜味和怪味。
在大部分家庭生活中,冰箱並非紅茶儲存的專屬,而是存放大量食材生鮮的用具。
透過冰箱的相對低溫環境,可以延緩病菌的滋生,從而延緩食物的保鮮時間。
如此,決定了家用冰箱內部必然是個魚龍混雜的環境。
清香的紅茶自處其中,容易受到種種怪味雜味的干擾,魚肉的腥味、榴蓮、菠蘿蜜的濃郁氣味、醃製蔬菜的刺激氣味……
與這般千奇百怪的雜物相處後,紅茶會沾染上一身撣也撣不開的怪味。
好比是,長時間生活在海邊,以捕魚為生的漁民們,身體髮膚上常會有一股子海的味道,辨識度頗高。
另外,冰箱由各類金屬、塑膠等元件組裝起來,它的內部常會有著一股子金屬味和塑膠味。
紅茶放在裡面,時間長了,也容易吸附上這些化學味道,竄味後的紅茶,不僅是茶香受損,整體品質都會被拉下一大截,容易敗壞喝茶的愉悅心情。
可見,將紅茶存冰箱,可是茶香上的一大殺手!
並且,一臺冰箱,哪怕是專門為了存茶所用的冰箱,沒有雜物雜味,但對絕大部分的紅茶來說,仍然無福承受。
因為小種紅茶,在加工過程中,經過了多次“火”的考驗。它粹火而生,它喜幹不喜溼,喜熱不喜冷。
例如,馬尾松煙燻出來的正山小種,擁有獨特的松煙香和桂圓味,在放入冰箱後,由於潮溼和低溫,茶容易變味,香氣也會變得沉悶。
在這樣冰冷又有怪味的環境下,對紅茶的儲存而言,實在是岌岌可危。
《4》
入伏後,盛夏的意味更是明顯。
夏天以火爐著稱的福州,離開空調房,一邁出門口,滾滾熱浪就此襲來。
在這樣的高溫環境下,紅茶內部的茶黃素、茶紅素等物質容易受熱流失,導致風味受損。
那,這般烈日當頭的情況下,該如何避免紅茶儲存“中暑”情況呢?給存紅茶降降溫呢?
最為直接省事的方法,是空調房!
對於紅茶儲存的溫度而言,一臺製冷空調,就能將高溫徹徹底底的遠離。
空調一開,不僅能為人帶來舒適的環境,同樣能給紅茶帶來舒適的存茶溫度。
儲存紅茶,適宜放置在陰涼的環境,存茶環境溫度在25℃左右,避免陽光直射,更能延續紅茶的良好風味。
但,在大部分的家庭存茶環境下,當人離開房間時,少有會專門為了紅茶,開啟空調的習慣。
這時,若是存茶環境挑選不佳,紅茶同樣難免高溫的影響。
在這溫度一冷一熱的交替之下,茶更容易被存出問題。
這時,就需要多加留意紅茶存放位置的挑選,避開不利的存茶場所。
像是朝南面的房間,在容易受到東曬和西曬的情況下,室溫容易偏高。
而陽臺,頂樓,閣樓等防熱不佳的環境,同樣不利紅茶的存放。
在家庭環境下存紅茶時,需要確保存茶環境的陰涼,為紅茶提供乾燥清爽的環境。
如,乾燥的書房,乾淨的儲物間等等,在做到陰涼乾燥,清潔無異味的情況下,才能成為紅茶存放的好場所!
《5》
七八月間,是我國大部分地區的雨季。
受到太平洋季風的影響,夏日的雨,往往來得更猝不及防。
當滂沱的雨點灑落,空氣裡會瀰漫不少水汽。
在這樣的潮溼雨季下,做好紅茶防潮,第一步在於包裝嚴實密封。
像是鐵罐裝的紅茶,開罐取茶之後,需要及時密封。
用上密封夾,將鐵罐內袋嚴實的封緊後,再將鐵罐的蓋子,原樣密封。
若是取茶過後,沒有及時密封,等到再發現時,茶葉已經變酸變味,不能再喝了。
此外,除了包裝上需要嚴實密封外,還需要多注意存放環境的乾燥。
潮溼的雨天時,要注意及時關窗、關門,以免跑進滿屋子的風聲雨味。
最後,存茶房間的挑選,要遠離水汽多發之地,如廚房、客廳、茶室等。
在平常喝茶過程中,部分茶友為了喝茶方便,直接將紅茶放在茶桌上,或是茶桌一旁的架子上。
其實,這樣的做法,是不可取的。
茶桌一旁,平日裡常會燒水泡茶等,水汽常常瀰漫聚集,難以保持乾爽。
將紅茶存放在一旁,難免會讓茶吸附過多水汽,產生受潮跡象。
紅茶存放過程中,為了避免受潮,點滴細節處更要在意!
《6》
高溫多雨又烈日,夏日存紅茶,有不少方法可尋。
避光、乾燥、密封、陰涼、無異味是存茶基礎要求!
存紅茶,不建議大夥放進冰箱中。
夏日高溫天氣存茶,空調房比冰箱更有用!
再不然,為紅茶擇一處清涼乾燥處,自然能妥當安置。
夏天,在涼快的地方靜坐,吹著徐徐涼風,很是舒坦。
再泡來一杯桂圓香清甜的正山小種,更是再好不過的消遣。
無事此靜坐,一日勝兩日。
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