苦櫧：苦澀只是它的保護色，“渾身是寶”藏得真夠深

前言

導讀：酷似錐慄，因苦澀而聞名，在過去卻是充飢糧，如今磨成粉50元1斤

在農村裡，基本上很多的80後、90後們在小時候，都有玩過一種用野果做的陀螺，它就是因苦而聞名的苦櫧。

你們可還有印象呢？

既然叫苦櫧，顧名思義它就是一種很苦的野果，並且還有堅硬的外殼，看起來很像是縮小版的錐慄。

但是很多人不知道的是“苦澀”只是苦櫧的保護色，它實際上“渾身是寶”，只是很多人不知道而已：在古代它是充飢的糧食，而現在也價值不低，磨成粉要50元一斤。

你知道苦櫧的哪些價值呢？我們一起來了解一下吧！

苦櫧的科普

苦櫧和板栗、錐慄等堅果一樣，它也是屬於殼鬥科的，只是苦櫧是栲屬的常綠喬木植物。

這種樹木長得很高大，並且莖幹粗壯，枝繁葉茂的，樹幹可以長到20米以上，樹齡也非常的長。這種樹的冠幅很大，遠遠看去就像是一個巨大的蘑菇。

苦櫧主要分佈在南方地區，是一種常綠闊葉林中常見的樹木，因此苦櫧一般都是在海拔1000米以下的山地中。

這種樹有著很強的生命力，它基本都是以野生的為主，並且還常常成片的生長。即便是不用施肥、不澆水，也不噴灑農藥，也一樣能茁壯成長。

苦櫧的果實有點像錐慄，一樣也有著堅硬的外殼，但是要比錐慄的個頭更小一些。這種樹因為長得高大，枝繁葉茂的，所結的果實也產量很高，一株樹最多能產鮮果數百斤。

苦櫧全身都是寶

提到苦櫧，現在不少人都是一臉的嫌棄，因為它的苦澀實在讓人難以接受。也有一些人則會想到美味爽口的“苦櫧豆腐”。

實際上苦櫧的苦澀，只是它的一種保護色而已，實際上它全身都是寶，只是藏得很少，沒什麼人知道而已。

苦櫧的果實初時是綠色的，而成熟了以後就變成了赤黃色的了。但是即便是成熟的苦櫧，吃起來也一樣是苦澀的，有股淡淡的苦味，一點也不好吃。

可是在古代的時候，苦櫧可是著名的木本糧食，也就是說它的果實是可以當糧食來吃的。遇到饑荒年了，就很多人去山裡撿拾苦櫧的果實，以此來充飢。

這方面確實要佩服古人的智慧，因為把它經過浸水、脫澀等10多道工序後，原本苦澀難吃的苦櫧，也能成為美味的食物，其中最有代表性的就是苦櫧豆腐了。

苦櫧豆腐的製作比較的麻煩，要把它經過曬乾、磨粉、浸水、熬煮等多道工序。這樣的苦櫧豆腐不僅沒有苦味，而且吃起來還很爽口。特別是在夏季的時候，它還很消暑、下飯。

苦櫧磨成粉以後，不光是可以製作苦櫧豆腐，還可以加工成為苦櫧粉條、苦櫧麵條等多種美食。以前糧食不夠，老百姓捨不得用糧食釀酒，而苦櫧磨粉以後就可以用來釀酒，這個在上個世紀六七十年代還很盛行。

苦櫧不光是可以吃，而且還能用，更是有藥用價值。苦櫧磨成粉以後，就是一種純天然的“痱子粉”，而且它入藥還有通氣解暑、活血化瘀的作用。近些年在苦櫧粉在網上就有人銷售，並且售價還不便宜，一般能賣到五六十元一斤。

除了苦櫧的果實有用途以外，苦櫧的葉子、木材等都是非常實用的。其中苦櫧的葉子就是一種優質的飼料。它的葉子雖然是革質的，但是沒有異味，也沒有毒害，並且還鮮嫩多汁，是豬、牛、羊等動物喜愛吃的。加工磨成粉末以後，就可以用來餵食各種的牲畜。

同時就算是掉落在地上的苦櫧葉子，它們腐爛了以後，不僅可以起到保護水土的作用，而且還能改善土壤，增加土壤的肥力。在幾十年前化肥還不普及的時候，農民就常用苦櫧葉子自制農家肥料。

另外苦櫧的莖幹很粗壯，筆直，並且結構緊而質密，還具有耐腐蝕、耐磨損的作用，因此常被當成建築、橋樑、傢俱、運動器材、農具及機械等的上等用材。

就連苦櫧的嫩枝條，也是有大用途的，受到了很多培養食用菌朋友的喜愛，因為它的營養很豐富，可以用來培養各種食用菌。

近些年苦櫧樹還被當成防火樹來栽種，而在城市裡它也因為四季常青，樹形優美，容易種活，還沒有病蟲害等優點，成為了一種很受歡迎的觀賞樹木。

所以說苦櫧全身都是寶，這個並不是誇張。

結束語

但是在最近十幾年，生活水平提高了，很少有人再去撿苦櫧來做豆腐、釀酒了。更多的地方它是一種沒人要的野果，很多人就算是知道它能吃，也會因為它過於苦澀，加工麻煩而不願意撿拾了。

但是對於有耐心的人來說，苦櫧已經成為了一種“致富果”，經過多道工序做成的苦櫧豆腐，在市場上還是非常吃香的。它不光是可以直接鮮賣，也可以曬乾了以後來銷售。食用之前，用水浸泡一下就好了。

而如果嫌麻煩，只要把它磨成粉以後，也可以銷售，目前在市面上苦櫧粉也要五六十元一斤。

別看這種野果貴，可是撿拾起來也麻煩。一般都是要下雨以後去撿比較多，因為受到雨水的溼潤膨脹而掉落。運氣好一天也能撿一百多斤，而晴天就撿不到多少，可能一上午也就能撿三五斤。

目前在江浙一帶，就有不少人常在秋季的時候撿拾苦櫧，一部分自己食用，還有一部分則拿到市場，網上銷售。

各位朋友們，你們當地還有人撿苦櫧嗎？你們吃過苦櫧嗎？歡迎大家留言討論！