北京海淀玉巴達杏已有百年曆史曾為宮廷貢品 採摘價10元一斤

2018年6月8日訊，平谷的大桃，大興的西瓜，而提起海淀，人們腦海中首先浮現的是高科技或者知名高校，其實，這裡還有“地標”農產品——玉巴達杏。

程功 攝

整個海淀區杏子種植面積達4485畝，相當於100個天安門廣場那麼大，栽植面積約270公頃，年產量1600噸，其中不乏野杏和掛牌的古老杏樹。為一睹百年貢杏“玉巴達”真容，我直奔位於西山金山泉邊的管家嶺村，它是海淀區玉巴杏集中種植的蘇家坨鎮西埠頭村、車耳營村、草廠村、七王墳村、西北旺鎮冷泉村、溫泉鎮白家疃村等村落中的一個。

走進杏園，一顆顆半透明白中泛黃、帶著些許紅臉的玉巴達杏掛滿枝頭，絲絲馨香，沁人心脾，芒種剛剛過去沒兩天，瞧這碩果累累！尤為引人注目的還有一棵被圍欄保護起來的百年老杏樹，他們見證了玉巴達的百年滄桑，不過老樹依就枝繁葉茂。史料所載“臥佛寺面面皆杏花、杏樹可十萬株，此香山第一聖處也。”說的就是這裡吧！據說海淀儲存下來的生長百年以上的老杏樹有幾十株，至今根深葉茂、生生不息。

“這種杏兒個大皮兒薄，香醇味美，曾為宮廷貢品。”園區主人張淑會正在採杏，新來的百箱訂單讓她忙得不亦樂乎。她告訴我，這幾天玉巴達杏陸續成熟，熟透的只能放兩天，破一點皮很快就會爛掉。她形象地說，要想吃到真正成熟的玉巴達，只能張嘴等，而不能讓它等著，貴氣得很。而且杏子成熟特別快，有時候一箇中午杏就由青變黃，這不，昨天一陣風，熟透了的杏劈里啪啦掉得滿地都是。

撿起一顆剛砸到腦袋的玉巴達杏，隨手擦擦放入口中，正午的太陽把杏子照得熱乎乎，但根本掩蓋不了杏子本身的酸甜，果肉拉絲軟糯，忍不住一口吞下，然後孕育出果核。張淑會向我要來果核用石頭砸開取出杏仁，品嚐一下居然是甜的，不禁讓人感嘆這杏吃得真值！

海淀杏已有百年曆史，1990年出版的《北京果樹志》記載了北京市海淀區地方鮮食杏品種8個，除了玉巴達外，還有串鈴、早香白、紅火燎眉子、大黃杏、山白杏、草場1號、水晶杏。不過玉巴達杏品質最好，曾為宮廷貢品，慈禧太后對其青睞有加。曾有人專門作詩：“北京西山蘇家坨，金山龍泉鳳凰坡。杏林春燕玉巴達，順氣寧心福樂多。”

然而，隨著城市化發展，玉巴達杏一度面臨困境。海淀農科所所長鄭禾告訴我，由於比較效益不高，農民管理粗放，許多優質特色杏品種已經或者瀕臨滅絕。“杏的採摘價10元一斤，櫻桃還30多一斤呢！”他認為玉巴達杏不耐儲存，集中上市賣不上價是主要原因。“如果不加以保護，這一傳承千百年的北京味道真成永遠的回憶了。”

幸運的是，農產品地理標誌認證讓玉巴達杏重煥生機。2013年，北京市海淀區農科所申報的“海淀玉巴達杏”通過了農業部評審，實施國家農產品地理標誌登記保護。目前，作為地理標誌證書持有人，海淀農科所與原產地保護園簽訂了生產管理保護協議，並對百年以上杏樹進行GPS定位，實施掛牌保護。

而對於張淑會而言，守好這片杏林全家就衣食無憂了，對於每位來管家嶺村採摘的遊客，她都會傳授一個小妙招兒，在裝有杏的箱子頂部放上幾片臭椿葉或荊梢條，回家開啟盒子滿屋都是杏香味兒！

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說杏比櫻桃好吃恐怕不少人反駁，畢竟大多數人心目中杏是青青、硬硬、酸澀的，其實不然，我先嚐了這玉巴達杏，再放嘴裡一顆櫻桃，已嘗不出味道。玉巴達杏時令性很強，不方便運輸，因此採摘是最好方式。若帶回家送人，可採八分熟，常溫條件下儲存三五天。採摘價格10元/斤，隨便嚐鮮，在海淀區蘇家坨、北安河一帶的7個村落可採摘。