“飲啖茶吃個包”廣式早茶攻略“得閒出來飲茶”（收藏級）

“飲早茶”是廣東嶺南的一種獨有飲食文化！“飲啖茶吃個包”“飲佐早茶未啊”“一起去飲早茶啊”得閒飲茶”都是指早上空閒時間約上三五知己去茶樓喝茶吃點心…早茶時間一般從早晨5點到11點…

“飲早茶”的意義：吃的是高興熱鬧拉家常休閒盡興…！

一般去到茶樓服務員就會問你：幾位啊？飲D咩茶？茶的話一般都有普洱鐵觀音綠茶菊花茶單樅等當然還可以自帶茶葉過去泡…

早茶硬貨：四大天王、八大金剛：

四大天王：

蝦餃：一整隻‬蝦仁‬夾雜‬著‬肉餡‬ 外皮‬韌勁‬ 裡面‬鮮香‬ 鮮味十足‬ ‬…

叉燒包：廣式‬叉燒‬好味‬就‬出‬名曬‬名‬了‬ 肉質‬鹹‬香帶‬一絲甜‬ 包‬子皮‬‬香‬甜‬松‬‬軟‬ ‬一口下去‬ 滿足‬…

幹蒸燒賣：餡料‬百搭‬ 主食‬之一‬

蛋撻：蛋液‬爽滑‬香甜‬ ‬酥皮‬層層‬焦香‬…一口下去‬ ‬…再‬配上一口‬清‬茶‬中和‬ …真的系‬齒頰留香‬…

八大金剛：

牛肉燒賣：燒賣中‬的“‬牛哥‬”‬ 牛肉‬新鮮‬ 牛味‬十足‬ ‬配上‬蔬菜‬粒‬餡‬ 滿足感‬油然而生‬…

蒸排骨：排骨‬新鮮‬ 以‬精肉‬排骨‬ 脆肉‬骨‬為‬料‬ 醃製入味‬上‬蒸‬ 排骨肉‬‬柔滑‬細膩‬ 味汁‬鹹味‬帶甜‬…

腸粉：餡料‬百搭‬ 隨心所欲‬ 腸粉‬皮口感‬‬糯韌‬ 配上‬獨家‬配方‬的‬醬油‬…必吃‬！

糯米雞：餡料‬多樣以用‬雞汁‬雞肉‬混合‬攪勻‬至‬‬糯米飯中‬ 以‬荷葉‬包裹‬上蒸‬！鹹‬香‬入味‬ 帶‬一絲‬荷葉‬清香‬…主食‬之一‬！

沙琪瑪：幹‬式‬點心‬ 一口‬沙琪瑪‬ 一口‬清茶‬ 別有一番風味‬…

甜蛋散：也是‬乾式‬小點‬ 蛋香‬濃郁‬ 外觀‬金黃‬清脆‬ 鹹中帶甜‬…配上‬清茶‬ 一流‬！

風爪：風爪‬醃製入味‬ 以‬醬油‬上色‬入油鍋‬炸‬至‬雞腳‬表皮‬起皺‬ 再撈起‬放碟中‬加上‬‬南乳‬汁‬ 叉燒醬‬等‬‬入鍋‬蒸‬！蒸出來‬的雞腳‬入口‬骨肉分離‬ 味道‬濃郁‬…必‬點‬！

鹹水角：澳門‬的‬經典‬乾式‬點心‬ 外表‬酥脆‬ 肉餡‬鮮香‬…靚‬嘢‬！

廣式早茶的早期形式為“一盅兩件”，相信大多數“老廣”不會對此感到陌生。所謂“一盅”是指裝有粗茶的鐵嘴茶壺與瓦茶盅的喝茶用具，“兩件”則指粗製的以鬆糕、叉燒包等為主的糕點和包點。現在的早茶內容更加豐富了：點心有水晶蝦餃、幹蒸、叉燒包、奶黃包、糯米雞、鳳爪、蒸排骨、清蒸牛百葉、酥皮蛋撻等，粥粉有及第粥、艇仔粥、廣式腸粉、幹炒牛河等。