這美食北方人不喜歡吃，而南方人卻愛不釋手，味鮮肉嫩超好吃！

By 火鍍紅葉

配料：

雞 1只、薑片 15克、小蔥 10克、精鹽 5克、醬油 15克、胡椒粉 1克、酒 20克

烹飪步驟：

1。各材料

2。取一個較大的鍋，放入雞，加入剛沒過雞的清水，鹽、小蔥、薑片、酒

3。開大火，把水燒開後，再轉小火煮3分鐘

4。小火煮3分鐘後關火，蓋上蓋子任由雞在水裡泡浸40分鐘左右

5。撈起雞，讓在水晾涼，再次將雞放水泡4小時左右

6。把雞撈出濾去水分，在雞的表面塗上麻油，砍成塊狀，蘸點由薑絲、小蔥、麻油、醬油混合的醬料食用

烹飪小貼士：

雞肉的選購：1。看這雞肉是否鮮豔，和這隻雞是否健康，可以從雞的眼睛觀察。健康的雞即使拔了毛，眼睛也不會全閉著，只有病雞的眼睛才會完全的閉著。2。雞的腳掌可以顯示出的雞的年齡，也就說是從雞腳掌可以看出這隻雞是否很嫩。雞的腳掌也越薄，說明雞在地上行走的時間很短，也就說明這隻雞很年輕很嫩。3。選雞肉時，不可被假象矇蔽了。不要只看顏色好看，就感覺很鮮豔。這些鮮豔的顏色都是可以後期加工上去的。4。除了雞的腳掌，雞的腳爪也是關鍵哦。雞在運動時腳爪是主要的工具哦，它們是用腳爪在地上趴土，尋找食物。因此腳爪也有力，說明這隻越健康。

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