客官，您知道江湖中的剝皮魚嗎

剝皮魚的學名叫什麼

剝皮魚

學名：Aluterus monoceros （綠鰭馬面魨）

俗稱：馬面魚、橡皮魚、皮匠魚、麵包魚

盛產期：每年10月——-隔年2月

外形：形體橢圓，側扁而高，頭部與身體等高，體色為灰褐色，且帶一些較不明顯的灰黃色色斑

營養價值

富含蛋白質及健康魚油

剝皮魚因外形奇特，以前曾被當做觀賞魚，其實剝皮魚富含蛋白質、維生素及礦物質等，食用價值和營養價值都很高

大多數的魚種，內臟往往不是有毒，就是味道苦澀，難以下嚥，但是剝皮魚的魚肝既無毒且美味，常常得到許多吃貨的喜愛，且因剝皮魚魚肝佔全魚重量的3。9%~7。4%，其油脂更高達50%~60%，因此也經常被加工，製作成有助於視力保健的魚肝油

剝皮魚也富含多種氨基酸，其營養容易被人體吸收，因此對於老人、發育階段的兒童，體弱多病及有腸胃疾病的患者，很適合作為補充營養的食材

主要產地

主要分佈於我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見於南非

如何將剝皮魚剝皮？

剝皮魚料理之前要先去皮，其實剝皮魚去皮方法很簡單，只要沿著頭部與魚身交匯的界限，輕輕劃一刀，就能夠將魚皮撕下來

烹飪方式

口感清爽的剝皮魚，魚肉細緻，滋味清爽，適合搭配濃郁的配料，比如西式的鵝肝醬，或者豆瓣醬，都能提出魚肉本身的美味。剝皮魚另外一種做法是抹鹽幹煎，也可以煮魚片湯，吃食材原味。此外，剝皮魚也可以做生魚片食用。

飲食禁忌