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環狀多肽是肽鏈嗎

知識點總結

本節包括蛋白質的基本組成單位氨基酸、氨基酸的脫水縮合、蛋白質的結構和功能幾個要點知識。

1。 氨基酸：氨基酸的結構是這節的一個難點，因為這個牽涉到有機化合物結構式的書寫，而這些內容在化學方面還沒有介紹，因此這裡要注意聽老師認真講解。氨基酸的種類很多，但構成生物體蛋白質的氨基酸只有20種，這20種都有個共同的特定，就是都至少有一個氨基和一個羧基，並且氨基和羧基都連在同一個碳原子上，這個碳原子還連線一個氫原子和一個側鏈基團（R基）。說明一點，大家只需要記住氨基酸的結構通式，會判斷就可以，具體氨基酸的結構式不需要掌握。

2。

氨基酸的脫水縮合：這個也是一個難點

。脫水縮合是氨基酸相互結合的方式，並且脫水縮合只發生在共同結構的氨基和羧基之間，R基上的氨基和羧基不參與脫水縮合。三肽和三肽以上又叫多肽，也叫肽鏈，有時還考查到環狀肽。肽鏈不呈直線，也不在同一平面上，因此使得蛋白質具有十分複雜的空間結構。 3。 蛋白質的結構和功能：蛋白質的結構可以分為化學結構和空間結構，化學結構是形成空間結構的基礎，空間結構是蛋白質功能的保障。蛋白質的功能有兩個大的方面，一是構成細胞和生物體結構的結構蛋白；二是做為細胞和生物體功能物質的功能蛋白，如催化作用、運輸作用、免疫作用等等。

常見考法

在平常測試中，本節佔有較大比例，可以以選擇題或簡答題的形式出現。通常考查氨基酸結構的判斷、氨基酸脫水縮合過程中的計算問題、蛋白質的結構和功能等相關問題，出題形式靈活，難度較大。在高考中，從近幾年生物試題看，有關蛋白質的結構與功能一直是高考命題的熱點，題目多以選擇題形式考查。除上海高考題外，其他地區試題較少涉及蛋白質的有關計算。結合蛋白質的合成、蛋白質結構多樣性及具體蛋白質類物質的功能是近幾年各地試題命題的新動向。

誤區提醒

構成生物體的氨基酸有20種，結構的判斷是一個易錯的問題，一定要把握住要點，即都至少有一個氨基和一個羧基，並且氨基和羧基都連在同一個碳原子上；兩個氨基酸脫水縮合後形成的是二肽，三個氨基酸脫水縮合形成的叫三肽，也就是說，幾肽是根據參與脫水的氨基酸個數，而不是含有的肽鍵的數目；再就是注意蛋白質形成過程中相關的計算問題，注意環狀肽和二硫鍵的處理問題，形成環狀肽時形成的脫去的水分子數和形成的肽鍵數和氨基酸的個數是一樣的，形成一個二硫鍵脫去兩個氫原子。

【典型例題】

1．甘氨酸（C2H5O2N）和X氨基酸反應生成二肽的分子式為C7H12O5N2，則X氨基酸是（）

解析

：兩分子氨基酸脫水縮合時脫去一分子的H2O，則形成的二肽中的各原子數為兩個氨基酸的原子數之和，只是H或O的總數要減去脫掉的水中的H或O的數目。甘氨酸（C2H5O2N）和X氨基酸反應生成二肽的分子式為C7H12O5N2，則X氨基酸中的C原子數為：7－2＝5；H原子數為：12＋2－5＝9；O原子數為：5＋1－2＝4；N原子數為：2－1＝1，所以符合要求的選項是A。

答案

：A

2．某蛋白質由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質至少有氧原子的個數是 （）

A．n－m B．n－2m

C．n＋m D．n＋2m

解析

：兩個氨基酸脫水縮合形成一個肽鍵，裡面含一個氧原子，n個氨基酸縮合形成m條肽鏈，應有肽鍵n－m個，所以肽鍵中氧原子是n－m個，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含有一個完整的羧基，裡面有兩個氧原子，所以m條肽鏈中應至少還有2m個氧原子，再加上肽鍵中的n－m個，所以應至少有氧原子個數為n－m＋2m＝n＋m。

答案

：C

【總結昇華】

把握住氨基酸的結構通式，明白脫水縮合的過程，仔細思考該過程中的原子數量變化規律，是處理這一節難點的關鍵。如，N原子數量不變，O原子數量的變化是有規律的，仔細思考後不難得出。