常用香料大全17——桂丁（肉桂子、桂子、桂丁香）

桂枝和桂丁有什麼區別

桂丁來源為樟科植物肉桂的幼嫩果實。別名：肉桂子《百草鏡》，桂子《中藥志》，桂丁香《上海飲片炮製規範》。分佈福建、臺灣、海南、廣東、廣西、雲南等地的熱帶及亞熱帶地區均有栽培，其中尤以廣西栽培為多，大多為人工純林。具有溫裡散寒，止痛，止呃之功效。用於心胸疼痛，胃腹冷痛，噁心，噯氣，呃逆，嘔吐；肺寒咳喘。

桂丁略呈倒卵形，長5-12mm，直徑6-7mm。幼果橢圓形，直徑約3mm，被宿萼包裹，表面黃棕色，先端稍平截，上有一微凸的花柱殘基。宿萼杯狀，邊緣有不明顯的6淺裂，表面暗棕色，有皺紋，下部延長成萼筒，少數連有果柄。氣香，味辣。以肉厚、香氣濃者為佳。

藥用味甘、辛，性溫。歸脾、胃、肺經。溫裡散寒，止痛，止呃。主治用於心胸疼痛，胃腹冷痛，噁心，噯氣，呃逆，嘔吐；肺寒咳喘。

做調料桂丁是一種常用的廚房調料，可以用來製作各種菜餚、滷味、火鍋等等，加入適量的桂丁，煮制各種菜餚，桂丁可是最常用的香料之一，桂丁在燒、滷、燉、火鍋是不可缺少的角色

桂丁、桂皮同桂枝的關係

桂丁即肉桂子，為肉桂樹的幼果，具有溫中散寒，治胃脘寒庸嘔噦的作用；桂枝為肉桂樹的乾燥嫩枝，具有發汗解表溫經通絡的作用；桂皮即為肉桂樹的樹皮或枝皮炮製而成，性大熱，具有補火助陽的作用。