控糖吃甜玉米還是糯玉米?答案和你想的不一樣
吃糯玉米可以減肥嗎
要說吃點粗糧,很多人第一個想到的就是玉米了吧,確實,玉米是我們最常見的“養生食物”,關於它的說法也不少:
“彩色玉米不健康”
“糖尿病不能吃甜玉米”
“吃玉米不限量”
關於玉米的幾個小問題,我們今天就來說一說~
彩色玉米不健康?
玉米之所以有很多種顏色,比如黃色、白色、紫色或雜色的玉米,並不是傳說中所謂的“轉基因”食物;
而是受到自身的花青素和胡蘿蔔素等色素影響,導致顏色的差異,在營養上也有不同的優勢:
富含豐富的「葉黃素」和「玉米黃質」,有助於降低黃斑病變的機率,保護視力;
花青素含量豐富,抗氧化能力強,有助於清除體內自由基,延緩衰老;
相對於甜玉米來說,抗性澱粉和膳食纖維含量較高,飽腹感強,有助於減肥;
營養師說:
啃玉米的時候,一定要啃乾淨,因為很多人吃完會殘留淡黃色的顆粒,那其實是玉米胚芽;
它富含不飽和脂肪酸,還有各種微量營養素,比如鋅、維生素E等,是玉米的精髓。
糖尿病不能吃甜玉米?
這可能是很多人的誤區,覺得甜玉米很甜,所以糖尿病減肥人群都不敢吃;
但事實是相反的,想要控血糖,甜玉米才是更佳的選擇。
因為甜玉米屬於中等 GI 的食物,吃起來甜是因為「可溶性糖」含量高,但總碳水化合物含量低。
而糯玉米中的糖主要是升血糖較快的「支鏈澱粉」,糯玉米的GI值和白米飯差不多,相比較而言,甜玉米更適合控血糖的人群吃。
營養師說:
糯玉米雖然GI高,但是膳食纖維含量高,適合便秘的人群。
吃玉米不限量?
玉米雖然是健康的粗糧,但也不是吃得越多越好,攝入過量也會導致血糖升高,還會引起消化不良、脹氣等,影響其他營養素的消化吸收。
根據《膳食指南2016》的推薦:成人每天攝入主食的量是生重250克-400克, 粗糧跟細糧的比例是 1/4-1/3 。
一般的玉米重量大約是:
(玉米重量不等,可供參考)
營養師說:
大概一天吃1根中等大小的玉米就可以,同時建議相應減少主食攝入,代替中等大小的饅頭或半碗米飯,避免能量攝入超標。
資料來源據京醫通