甘蔗是如何製糖的？裡面的科技含量可不容小覷！

序言

沒有什麼煩惱是一杯奶茶解決不了的，如果一杯不行，那就兩杯？

的確，心情不好的時候，很多人都喜歡吃一點甜食，甜食絕對是治癒系的不二選擇。

但是你有沒有想過：奶茶店使用到的那些各種糖，比如白糖、紅糖、冰糖等等，它們都是怎麼做出來的呢？

甘蔗製糖技術

講真，製糖裡面的學問可不小哦，我來跟大家說道說道。

南方的朋友們肯定吃過甘蔗吧，如果我告訴你，我們現在使用到的各種糖，其實都是甘蔗榨出來，然後進行加工的。

會不會感到很驚訝！

當然了，製糖使用到的甘蔗不是路邊賣的那種哦！

甘蔗這玩意，一般可以分為果蔗和糖蔗。

這兩者有啥區別呢？

簡單的說果蔗就是甘甜多汁、容易咀嚼皮薄的甘蔗品種，糖蔗則反之。前者一般用於鮮食，後者則用來製糖。

那麼長長的甘蔗是如何一步步變成糖的呢？

這裡面主要有下面幾個步驟。

首先就是壓榨清洗。

當甘蔗寶寶們成熟後，就會用收割機將它們收集起來，經過切割會形成小段後，用卡車拉到糖廠。

經過不斷清洗，將表面一些髒東西洗乾淨以後，會把它們透過使用電氣傳動系統驅動的甘蔗壓榨機，進行機械化快速壓榨，形成甘蔗汁。

而剩下的蔗渣則會透過蔗渣輸送機到達鍋爐，用於燃燒發電，這就是傳說中的廢物利用嘛！

然後就是淨化步驟。

此時的甘蔗汁還是渾濁的，需要先對混合汁進行澄清。

具體來說是這樣的：比如在裡面加入石灰、二氧化硫和石灰乳、泥汁等，讓雜質沉澱，得到淨化後的甘蔗汁。

然後把它放到好幾個充滿高溫蒸汽的大罐子，經過不斷加熱，讓其濃度進行進一步提升，從而形成褐色的糖漿。

最後就是煮糖環節。

在這個環節中，在糖漿里加入促進糖分結晶的乳液，然後用大型的真空鍋對它進行蒸煮，將糖漿裡的水分蒸發掉以後，就會得到膏狀的結晶體，它就是糖蜜。

然後再借助離心機快速旋轉時產生的離心力，將糖蜜裡面的液體部分甩出去，而蔗糖晶體則留在篩籃裡。

但是此時蔗糖晶體還有不少水分，再透過乾燥和過篩才能變成原糖。這些原糖後面有的會變成白糖，而有的則會經過一系列糖果製造的工序做成孩子們愛吃的糖果。

沒想到，白糖一生的經歷竟然如此坎坷！

感悟

至於紅糖、冰糖、白砂糖、黃糖、黑糖等等，那些各種各樣的糖，聽著種類多，其實成分幾乎都一樣，主要區別還是在於工藝上。

其中紅糖工藝最簡單，就是將甘蔗榨汁、過濾、熬煮就能濃縮成紅糖，紅糖的顏色來自熬煮過程中的氧化褐變等反應，因此紅糖有種特殊的“焦糖”香味。

可以說它較多地保留了甘蔗中的大部分營養，如維生素和礦物質等營養成分。

黃糖、黑糖與紅糖工藝基本相同，顏色不同只是熬煮時間和溫度的細微差別。

白糖是在紅糖的基礎上，再經過純化、漂白，最終制成。把白糖重新結晶可以製成不同的晶型，就可以得到白砂糖（也就是粒狀結晶），冰糖（也就是冰狀結晶），以及綿白糖（也就是細膩小顆粒結晶）。

誰能想到看似普通的白糖，居然需要這麼多道工藝才能跑到我們的餐桌上！

所以生活中處處都有製造業的存在呀！

如果大家感興趣的話，未來我多找一些生產製造裡面的科技來跟大家聊聊！