含鈣量是牛奶的7倍，老輩人非常喜歡，如今慢慢消失還來得及吃

在農村有些老年人認識了很多的植物，他們也知道怎麼去食用，什麼樣的野生植物能吃，他們都很清楚。每當與這些老年人攀談的時候，總能感到他們對大自然的瞭解更多一些，然而現在的年輕人大多宅在家裡玩玩手機，很少去野外接觸大自然，對一些野生植物瞭解甚少。

隨著農村的發展，到處都在搞這樣那樣的建設，農村的天然生態遭到破壞，導致很多植物也在慢慢消失。比如過去河邊常見的一些野生植物，因為河岸治理之後，到處都是人工景觀，原來的本土植物再也看不到了。過去有種叫做藜蒿的植物，老一輩人很喜歡，還經常食用，現在卻很難找到了。

藜蒿知識科普

藜蒿屬於菊科蒿屬野生植物，又叫蔞蒿，“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，古人對它的描述好美呀！河豚魚非常好吃，然而蔞蒿也是美味。

藜蒿也叫蘆蒿，水蒿和水艾，這種多年生的草本植物，過去很常見，也有農村人種植它，在農村的房前屋後經常能夠看到，可惜現在很少了。

藜蒿的植株鬚根比較多，有宿根類的根狀莖，鬚根對植株可起到支撐作用。藜蒿也擁有匍匐的地下莖，但其繁殖速度不如馬蘭和魚腥草。

藜蒿的價值

在農村，藜蒿的葉片可作為炒雞蛋的配料，味道很香，油鍋一燒，藜蒿雞蛋一炒，好吃又營養，對身體也很好，是過去農村人家裡必種的一種食材。

藜蒿藥用價值很大，在《神農本草經》和《本草綱目》中均有記載，其全株入藥，可消炎、鎮咳、化痰等，因此，過去的農村人很喜歡種植藜蒿。

藜蒿的營養豐富，再加上口感清香，味道鮮美，同時含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、賴氨酸、穀氨酸和豐富的鐵、鈣、磷等微量元素，尤其是鈣含量很高，是牛奶的7倍。

藜蒿食用方法

過去的農村人都知道黎蒿的做法，採集回來的黎蒿洗乾淨後切碎，和雞蛋液攪拌在一起，倒入油鍋中煎炒，熟至金黃酥脆即可。

藜蒿還可做涼拌菜，做泡菜，用來炒肉，炒竹筍也不錯，總之食用方法很多，味道很鮮美。

結語：藜蒿在我國長江流域的農村很多，目前正在慢慢消失，因為藜蒿的經濟價值很高，在市場上藜蒿的嫩莖嫩葉可賣到15元錢一斤。如今人工種植較多，野生品很少了，不過人工種植的藜蒿口味要比野生藜蒿差一點。

藜蒿也可以做盆栽，有清香味，可以觀賞還可做成美食，有種自然樸實之美。你們的家鄉有藜蒿這種植物嗎？你們喜歡這種食材嗎？