脆脆的香芹，軟糯的豆腐，不相干的兩種食物，組合出不一樣的美味

芹菜是香辛葉菜嗎

脆脆的香芹，軟糯的豆腐，不相干的兩種食物，組合出不一樣的美味

提到香芹，大家是不是都會想到香芹獨特的清香和脆脆的口感呢？那提到玉子豆腐呢，我想大家想到的一定是軟軟糯糯的感覺了。香芹和玉子豆腐不僅在外表上有著巨大的差別，在味道和口感上也是差異明顯，可以說這兩種食材是完全不相干的了，但今天要給大家介紹的這道菜就是把脆脆的香芹和軟糯的玉子豆腐放在了一起，讓兩個完全不相干的食物組合出了不一樣的美味。

香芹是我們常見的一種香辛葉菜類，也被成為"法國香菜"、"荷蘭芹"

等不同的名字，除了炒食和生吃以外，在很多的西餐中也會把香芹作為菜餚上的一種裝飾和香辛調料。香芹最重要的一個功效，可能就是它的

降壓作用

了，香芹中酸性的降壓成分是具有明顯的降壓作用的，對於原發性和更年期的高血壓都有著很好的療效。另外香芹中還是

高纖維

的一種食物，可以幫助我們一

制腸道細菌，達到預防結腸癌的作用。

今天這道菜裡的來那個以外一種食材就是玉子豆腐了，玉子豆腐的口感是和我們常見的豆腐一樣軟糯嫩滑的，但其原材料卻是雞蛋，營養也是十分豐富的，是很多小朋友喜歡的一種食材。香芹和玉子豆腐結合在一起，是一種看似奇怪但卻很美味的組合。現在我們就一起來看看這道香芹玉子豆腐的做法吧。

【菜名】：

香芹玉子小炒

【所需食材】

：香芹250克、玉子豆腐1小袋、胡蘿蔔少量、澱粉適量、生抽少量、食鹽適量、食用油適量

【烹飪步驟】

：

1。 將準備好的香芹和胡蘿蔔先洗乾淨，胡蘿蔔用半根左右就可以了，然後把香芹斜著切成段，胡蘿蔔切成菱形片放在碗中備用。

2。 把買回來的玉子豆腐去掉包裝之後切成1釐米左右的厚片，注意不要弄碎了。

3。 把準備的澱粉放在碗中，將切好的玉子豆腐均勻的放入碗中裹上一圈澱粉備用。

4。 在鍋中加入食用油燒熱，油量要達到可以炸玉子豆腐，然後把裹滿澱粉的玉子豆腐放在鍋中，慢慢的炸制兩面金黃。

5。 把炸好的玉子豆腐撈出來之後吸去多餘的油汁，放在盤子裡面備用。

6。 在鍋中加入少量的食用油，燒熱之後加入蔥花和胡蘿蔔片翻炒均勻。

7。 等鍋裡的胡蘿蔔片炒軟之後加入切好的香芹段，大火翻炒均勻。

8。 等香芹炒到8分熟的時候，加入煎炸好的玉子豆腐繼續翻炒，然後加入1勺生抽和1勺食鹽調味。

9。 翻炒均勻之後就可以出鍋了，脆脆的香芹和軟糯的玉子豆腐結合在一起的口感一定會讓人印象深刻的。

【烹飪技巧】：

1。 選購香芹的時候要儘量選擇梗短粗壯的，菜葉翠綠但是要少一點，可以用手掐一下香芹的根莖，如果太老的話就不要購買了。

2。 因為香芹有一定降低血壓和清理腸道的功能，所以腸道不適以及血壓偏低的朋友要少吃一點芹菜。

3。 在炒香芹之前可以把香芹先放在熱水中焯一下，這樣可以減少炒菜的時間，也可以讓香芹少吸收一點油脂。

4。 玉子豆腐買回來之後基本都是條形的密封包裝，在開啟的時候我們要從中間切開，從兩邊擠出來的話會把豆腐弄碎的。

【文案編輯】目海食江食記