酸化劑的概述和分類

飼料酸化劑又稱酸度調節劑，能提高飼料酸度的物質的統稱。自上世紀 60 年代英國科學家發現酸化劑以來，經過半個世紀的發展，它從最初的無機酸到有機酸，到多種酸組成的複合酸化劑，再發展到包被載體的酸化劑。酸化劑已經逐漸成為飼料生產中重要的新增劑，在家禽、豬、牛、羊等諸多畜種中都到了很好的應用。酸化劑能提高飼料

的酸度，生產中在飼料中新增或者以飲水的方式新增，作用主要是最佳化胃腸道的環境從而發揮營養作用，預防疾病的發生。最開始酸化劑是作為一種風味類新增劑，改善飼料適口性，促進動物的採食。後來的研究發現，由於酸化劑的 pH 值較低能增加飼料的酸度，提高胃腸道中酶活性，促進營養物質的吸收，維護腸道的微生態平衡。

依據酸化劑的不同作用動物來分，可以分為禽用、豬用、反芻動物用、水產用以及應激用酸化劑。

①禽用酸化劑，pH 值在 2。5~3。5，主要以有機酸鹽為主，幫助消化部分纖維素，殺死致病性細菌如葡萄球菌、鏈球菌和大腸桿菌等，有效預防啄癖的發生，提高產蛋率和飼料報酬。

②豬用酸化劑，pH 值約為 1。3，乳豬及仔豬飼料中使用居多，彌補幼齡仔豬胃酸分泌少的缺點，使胃內酸度增加從而啟用胃蛋白酶原轉化為胃蛋白酶，提高消化酶的活性（黃漢良等，2009）。

③反芻動物最常見的酸化劑主要由異丁酸、α-甲基丁酸、異戊酸、戊酸組成。

④應激用酸化劑以飲水型為主。

⑤水產用酸化劑一般是用澱粉包被的無機酸或有機酸（劉虎等，2015）。

根據化合物的性質可以分為無機酸化劑和有機酸化劑。根據形態可以分為液體型和固體型，根據酸化劑的組成形式又可分為單一酸化劑和複合酸化劑。