500年前戚繼光部隊抗倭戰成就的美食！有味道有故事的光餅不想嚐嚐嗎？

福清光餅怎麼做

戚繼光是家喻戶曉的明朝抗倭英雄

曾經與倭寇之間經歷了大小戰役八十多場

在山東蓬萊有著一種特色小吃

叫戚繼光光餅深受人們喜愛

是不是覺得名字很奇怪？

這個“光餅”和戚繼光有什麼關係呢？

下面就給大家夥兒講講光餅的故事吧~

山東是華夏古文明的發祥地之一，也是我國飲食文化發展最早的地域，“大汶口文化”、“龍山文化“出土的紅陶、黑陶、蛋殼陶等飲食器皿，反映了新石器時代的飲食文明。

山東的麵食也是豐富多彩的，蒲松齡所誦：“上盤薄脆連甘露，透油飛果有掏環。油饊霜熟兼五色，糖食酥餅亦多般。”這些薄脆、套環、油饊、酥餅等點心小食，極大地豐富了人們的飲食生活。

放眼膠東面食，槓子頭火燒、巧餅、瓤餅、面魚、海菜包子、小面、膠東大餑餑……

膠東的槓子頭火燒有著悠久的歷史，黃松著的《齊魯文化》第六章寫到：“更有民間食品轉而為明代抗倭名將戚繼光率兵征戰的行軍食品—杆子頭火燒。”

在明代，戚繼光率部隊外出作戰為減少炊時不誤戰機，便將這種外形邊沿厚中間薄，十分堅硬水分很少的槓子頭火燒作為行軍乾糧。

據《福州府志》記載，嘉靖四十二年，戚繼光奉命率兵援閩，由於南方正值雨季軍隊的口糧受捂發黴，食用米飯浪費時間並且不充飢不易攜帶，戚繼光便提出按山東老家制作槓子頭火燒的方法烤制面食乾糧，佈置各營以炭火炙烤用麵粉做成的兩種圓餅：一種小而乾燥；一種大而鬆軟，並略帶甜味。前者叫光餅，後者人們叫徵東餅。兩種圓餅中間均打一小孔，叫士兵用麻繩串起來掛在脖子上，作為臨時乾糧，這就是光餅的原型。

由於光餅便於行軍時攜帶，可以隨時充飢，大大增強了隊伍的機動性，戚繼光在東南沿海抗倭中，經常流動作戰，光餅就是戚家軍的主食之一。後來士兵發現烤餅雖可以充飢，但常吃易燥火、便秘，不易消化，且口味差。於是後來在製作過程中加鹽以增口味，加鹼以助消化，加芝麻以潤腸胃、去燥火。改良後的烤餅成為戚家軍作戰時的必備口糧。

光餅為戚家軍全殲牛田據點的抗倭立下了大功，此訊息傳開後，各地百姓爭相為軍隊做光餅，後人感念戚公，便把這種小餅叫作“光餅”，流傳整個閩北。後來福建各地為了適合當地口味，對光餅的製作和形態進行改動，出現了好多變化，有福清的芝麻光餅、建甌的蔥肉光餅、永泰的蔥餅等，但都叫光餅。

光餅既由紀念戚繼光得名，兼有光復失地內涵，語帶雙關，由其本身的歷史起源奠定了其文化內涵及愛國主義情愫。提起光餅，人們便會想到戚繼光帶領戚家軍平息倭患的英勇事蹟，為此產生的自豪感與責任感不知令多少中國人傑熱血沸騰，視死如歸。

作為蓬萊飲食文化的重要元素，蓬萊眾多地方都有吃光餅的習慣，光餅如今也被蓬萊人端上飯桌，逐漸成為蓬萊特色小吃的一張名片。