酸味收肺氣 謹防“老寒腿”——二十四節氣之霜降養生
胡紅
主治醫師
咸寧麻塘中醫醫院病區主任
一、霜降的由來
霜降，是二十四節氣的第18個節氣，是秋季的最後一個節氣。太陽到達黃經210度，於每年公曆10月23日-24日交節。《月令七十二候集解》關於霜降說：“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。”此時，中國黃河流域已出現白霜，千里沃野上，一片銀色冰晶熠熠閃光。霜是一種特殊的水氣凝結而成的，寒霜出現於秋天晴朗的月夜。秋天的夜晚地面散熱很多，當溫度驟然下降到0℃以下，空氣中的水蒸汽在地面或植物上直接凝結形成細微的冰針，有的成為六角形的霜花，色白且結構疏鬆，這種白色結晶體就是“霜”。一般來說，白天太陽越好，溫度越高，夜裡結的霜就越多，所以霜降前後早晚溫差更大。霜只能在晴天形成，人們說“濃霜猛太陽”就是這個道理。
二、霜降節氣的氣候特點
我國古代將霜降分為三候：“一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲鹹俯。”意思是說，霜降節氣時豺狼將捕獲的獵物先陳列後再食用；大地上的樹葉枯黃掉落；蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀態。“霜降始霜”反映的是黃河流域的氣候特徵。霜降節氣含有天氣漸冷、開始降霜的意思。緯度偏南的南方地區，平均氣溫多在16℃左右，離初霜日期還有三個節氣。在華南南部河谷地帶，則要到隆冬時節，才能見霜。當然，即使在緯度相同的地方，由於海拔高度和地形不同，貼地層空氣的溫度和溼度有差異，初霜期和霜日數也就不一樣了。
三、霜降節氣的民俗
霜降吃柿子。在我國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。泉州老人對於霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。
霜降登高。霜降時節有登高遠眺的習俗。登高既可使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡，可舒緩心情。天高雲淡，楓葉盡染，登高遠眺，賞心悅目，但也要有所講究。登高的時間要避開氣溫較低的早晨和傍晚。登高時，要沉著，速度要慢，以防腰腿扭傷；下山不要走得太快，以免膝關節受傷或肌肉拉傷。
賞菊花。霜降時節正是秋菊盛開的時候，我國很多地方在這時要舉行菊花會，賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬和愛戴。古人眼裡，菊花有著不尋常的文化意義，被認為是“延壽客”、不老草。
霜降到了拔蘿蔔。在山東地區，有句農諺“處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔”，所以山東人霜降喜食蘿蔔。農諺有“霜降蘿蔔”一說，是指霜降以後早晚溫差大，露地蘿蔔不及時收穫將出現凍皮等情況，影響蘿蔔品質和收成。
霜降吃牛肉。不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這裡的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天裡身體暖和強健。
四、霜降如何養生?
起居養生。霜降時晝夜溫差加大，要做好保暖工作。除了要適時新增衣服之外，應格外重視腰腿部位的保暖。霜降時氣溫下降明顯，風、寒、溼邪侵襲腰府，造成腰部經脈受阻，氣血不暢而發生腰痛。而腿部的膝關節也是易受寒邪侵襲的部位之一，我們平常所說的“老寒腿”就與感受風寒之邪有著密切關係。霜降時因天氣日益寒冷，老年人極易患上此病。因此，霜降後人們應根據天氣變化及時增添衣服，尤其應注意腰腿部的保暖。
飲食養生。民間有句諺語，“補冬不如補霜降”，認為比起冬天的進補，霜降時節的秋補會更有效果。《素問• 髒氣法時論》曰：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋季宜收不宜散。因此，應少吃一些辛辣的食物，如姜、蔥、蒜、辣椒等，特別是辛辣火鍋、燒烤食物要少吃，以防“上火”；水果可以吃柿子、葡萄、柚子、山楂、石榴、梨等。食材可以選擇山藥、南瓜、蘿蔔、百合、鴨肉等。
運動養生。霜降一般在農曆九月，一片秋高氣爽的景象，此時肺金主事，運動量可適當加大，可選擇登高、踢球等運動。登高既可使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡，可舒緩心情。也可選擇廣播體操、健美操、太極拳、太極劍、球類運動等。霜降開始，氣溫越來越低，最好等太陽出來或比較暖和的時候出門鍛鍊，每次運動前，一定要做好充分的準備活動，注意動與靜的合理安排，不宜過度勞累，更不可經常大汗淋漓，使陽氣外洩，傷耗陰津，削弱機體的抵抗力。
情志養生。霜降是秋季的最後一個節氣，即將進入冬季，自然界一片肅殺的映象，人的心情也容易出現憂思悲傷的感覺，《黃帝內經·素問·舉痛論》中說：“悲則心繫急，肺布葉舉，而上焦不通，營衛不散，熱氣在中，故氣消矣。”日子久了，嬌弱怕受風寒。肺為嬌髒，秋季乾燥，肺臟虛弱，悲傷會讓情況雪上加霜，所以要用積極樂觀的情緒取而代之。古人認為秋季的精神養生應做到“使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應。”也就是說，以一顆平常心看待自然界的變化，或外出秋遊，登髙賞，令心曠神怡；或靜練氣，收斂心神，保持內心寧靜；或多接受陽光照射，轉移低落情緒。保持良好的心態，因勢利導，宣洩積鬱之情、培養樂觀豁達之心，是養生保健不可缺少的內容之一。要經常參加一些對身體有益的娛樂活動，比如唱歌、跳舞、登山、旅行等，在這些活動中，多與他人交流溝通。
責編：丁婉瑩
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