血糖高者，千萬別吃山楂，要命的

康復小編：大家平時在吃水果的時候，可能會感覺越甜的水果，含糖量、熱量就越高，反之，越酸的水果，糖分越低。但實際上，這種判斷方式是錯誤的，水果含糖量的高低不能僅僅靠口感的甜度來判斷，山楂雖然口感很酸，但它卻是一種高糖水果。

山楂堪稱健康小能手

山楂可以作為藥食兩用的消食藥，其對於消化系統和心腦血管系統具有很重要的藥用價值。如果吃肉過多發生滯留、積食、胃脹等情況，吃山楂可以促進消化酶的分泌，對消化會起到很好的緩解作用。

山楂鮮果富含多種營養成分——它含有蛋白質、脂肪、糖、膳食纖維、果 膠、礦物質以及豐富的維生素C，每100 g果肉含維生素C高達53 mg，僅次於大棗和獼猴桃，比蘋果高 17 倍多，及多酚類功效成分，具有較強的抗氧化能力。

山楂提取物的化學成分主要為黃酮和三萜，具有降血脂、促進心肌收縮及保護心肌、抗動脈粥樣硬化、降低血壓等作用，其透過調節內皮依賴性舒血管物質減少外周血管阻力，同時透過抗氧化作用來保護高血壓誘發的重要組織器官損傷。

另外山楂還有調節腸胃平滑肌、抗氧化、擴張血管、降低血壓、強心和抗心律不齊、抑菌的等藥理活性。

吃起來酸其實是有機酸的功勞

作為一種水果，山楂並不像其它水果一樣甜。光是吃一個，那酸味就夠受得了。不過，山楂的含糖量卻是比其它吃起來很甜的水果高很多，山楂中的碳水化合物含量大約是25%，而其它常見的水果中碳水化合物含量是：蘋果13。7%、梨13。1%、西瓜6。8%、草莓7。1%。

含糖量如此高的山楂之所以吃起來會感覺甜，其實是因為山楂果肉中含有多種有機酸，它比蘋果、梨的有機酸含量高出2~3倍，高含量的有機酸將山楂的甜度降低，吃起來也就酸大於甜了。

所以，糖尿病患者最好不要大量食用山楂及其製品；處在換牙期的兒童或者牙齒不好的人，也不宜多食，免得影響牙齒的健康。另外，懷孕初期的女性最好不要食用，因為山楂有刺激子宮的作用，可能導致流產或早產。

這麼做，山楂好吃又健康

山楂是水果中果膠含量較高的一種，它的果膠以原果膠形式存在，在一定的酸度、糖度和溫度下能形成水溶性果膠，這也就意味著，不需要額外的新增增稠劑，只需要在山楂中新增適量的白砂糖，並且透過加熱的方式讓湯汁變得濃稠、形成水溶性果膠，然後再放一放，就能夠做出酸酸甜甜的“山楂糕”了，很適合作為零食供小朋友們適量食用。

另外，山楂中的有機酸也能很好的讓肉類變得嫩起來，所以在燉肉的時候加一點山楂果肉，不僅能夠讓肉質更加鮮嫩，還能夠提味，一點點的酸味也能夠解肉的油膩。