嘎牙子燉茄子，撐死老爺子！

嘎牙子怎麼做好吃

在東北民間流傳這樣一句話，鯰魚燉茄子饞死老爺子。當然咯，沒有鯰魚我們也可以用別的魚代替，差別也並不大，今天我們就要用嘎牙子來燉茄子，這個要比鯰魚好的多。它對水質的要求很高，是無鱗魚的中上品。紅燒，蒜燒，都好吃。嘎牙子，學名黃桑魚，俗稱黃蠟魚、昂刺魚、黃丁魚，在各地方的叫法都不太一樣。它的肉質非常的細嫩，刺也少，也非常的適合孩子來吃。

今天小廚用三條嘎牙子加兩根茄子做出這道美味的飯菜，這道菜在飯店你肯定吃不到的。其實在之前，我也只見我家東北的婆婆做過一次這個菜，我在她的基礎上做了一些改進，說實話心裡還是有一些忐忑的，擔心會不好吃，做好之後趕緊讓老公嚐了一口，他說很好吃，我懸著的一顆心總算放下了，他也是超給面子的，3條魚2根茄子，他自己一個人吃得乾乾淨淨的，撐死這老爺子了，我個人不太會吃魚，所以只是嚐了一口。就看他一口一口的，把整盤菜吃了個精光。一起來看具體的做法吧。

【嘎牙子燉茄子】

食材：嘎牙子，茄子，黃豆醬，生薑，大蒜，乾紅椒，蒸魚豉油，食鹽，食用油，

做法：

1、嘎牙子買的時候讓店家殺好，拿回家清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。

2、茄子洗乾淨，在菜板上摔幾下，手撕成塊狀，不要用刀切，直接撕也不太好撕，摔幾下就非常好撕了。

3、冷鍋下油，把油燒熱，下嘎牙子， 放少量的食鹽，煎至兩面上色，能聞到魚的噴香的味道後，把魚剷出鍋。

4、鍋內留一些油，放生薑，大蒜，乾紅椒，一大勺的黃豆醬，一勺的蒸魚豉油翻炒出香味。

5、把煎好的魚放入鍋中，倒入沒過食材的水，再放入茄子，水不需要沒過茄子，燉的過程中茄子會軟化。大火煮開之後，轉中火燉半小時。

6、剩少量的湯汁時，關火出鍋。非常的入味，三條嘎牙子加兩個茄子，一共一大碗，被我家老公吃得乾乾淨淨的，真的是撐壞了。

這是屬於東北的特色吃法，百里不同風，千里不同俗，各地都有各地的美食特色，可能對於外地人來說，有點吃不習慣，但是對於東北人來說，那就是人間美味呀，喜歡的朋友可以嘗試一下，喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候來找小廚，小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！

【小廚的秘訣】

1、 嘎牙子買的時候讓店家殺好，拿回家只要清洗乾淨就可以了。

2、茄子要手撕成塊狀，不要用刀切，直接撕也不太好撕，摔幾下就非常好撕了。

3、嘎牙子煎一下會更香。

雷小廚：億萬閱讀美食原創自媒體，多平臺原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！