緩慢堅定的殺手，鑽頭達人，美味小海鮮：寬口扁玉螺

扁玉螺怎麼吃

去海邊玩的時候，我們經常會撿到很多貝殼。

有些貝殼上會有非常規則的小圓孔，這並不是人類的傑作，而是一種螺捕食的痕跡，這就是我們今天要說的寬口扁玉螺。

寬口扁玉螺（學名：

Neverita didyma

），俗稱香螺、海肚臍。屬於軟體動物門、腹足綱、前鰓亞綱、中腹足目、玉螺科、扁玉螺屬。是一種在淺海常見的海螺。

這種螺長得和蝸牛有點像，殼是褐色的，比較扁平，沒有明顯的螺塔。

寬大的腹足肉非常多，讓人很難相信能收到這麼小的殼裡去。上圖只有紅圈的位置才是它的貝殼，至多佔整個身體體積的1/5左右。它走起路來腹足的波動很有韻律感，眼睛細長善於觀察周圍的情況，以確定它食用的物件。

這種慢吞吞的軟體動物是食肉的，如果能遇到掉落的屍體，它們也照吃不誤。死魚身上經常會彙集成群的螺在一起聚餐。但如果碰不到可吃的屍體，它就要找些活物來吃了。

作為速度不快的軟體動物，它的獵物也只能是它追得上的物件。不過這些同為軟體動物的獵物多半都有硬殼，吃起來並不是那麼容易。

這就要回到我們開頭髮現的那些貝殼上的洞了，這些洞實際上是扁玉螺舌頭上牙齒的傑作。

扁玉螺在捕食的時候會用寬大的腹足包裹獵物，先用吻部試探，如果有開口就直接開始吃。如果找不到開口的話，它的舌頭就開始工作了。

扁玉螺的舌頭上佈滿了利齒，非常堅硬，加上它持之以恆的鑽，總會把堅硬的貝殼鑽透，然後扁玉螺就可以吃到鮮嫩的貝肉了。

俗話說得好，飽暖思淫慾，在吃飽喝足之後，它們就要考慮繁殖後代的事情了。下圖是蝸牛交配的情況，扁玉螺的交配過程與之類似。

和它們陸地上的親戚不同，扁玉螺是雌雄異體的。在非繁殖期，雌雄螺的區別不明顯。但在繁殖期，生殖腺飽滿腫大，雌雄螺就比較好分辨了。

5月到8月，是它們傳宗接代的季節。雌螺的生殖腺呈漏斗狀，雄螺的生殖腺是圓柱狀，在交配的時候結合得非常好。交配的時候兩個螺一上一下，雙方外表上保持不動，整個交配過程大約半個小時。交配完成後，兩螺分開，各自潛回沙中。

雌螺一般會把卵產在沙灘上，而且會分泌很多凝膠狀物質把卵包裹在卵袋中，這些物質非常粘稠，會把許多卵固定成一個奇怪的形狀，像一隻只倒扣的小碗。一個“碗”裡的卵少則數萬粒，多則數十萬。這些凝膠狀的物質可以有效地保護卵，使之免遭各種惡劣環境的影響。

溫度適宜的情況下，卵5-6天就可以孵化，剛孵化的幼蟲游泳速度較快，以浮游生物和有機碎屑為食，經過兩週左右的成長，幼蟲逐漸長出外殼，沉入水底不再游泳，開始底棲生活。下圖為從卵到孵化後各階段幼蟲的樣貌。

扁玉螺棲息在從潮間帶到50米深的海底之間的廣大範圍內，數量巨大，經常會危害養殖貝類。在類似大小的軟體動物中罕逢敵手。

不過它們對於溫度比較敏感，在低於10度或者高於25度的時候都會鑽入沙中開始休眠，而且它們的腹足附著力比較弱，所以在潮水較大的時候它們也會鑽入沙中暫時躲避。

最後是喜聞樂見的能好怎環節。

玉螺無論是清蒸還是爆炒都很好吃，螺肉緊實彈牙，味道鮮美，營養豐富。

個人還是喜歡清蒸，蘸點姜醋，更能體會到它的原味。

謝謝您的觀賞

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